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  • 咖啡比一比!营养师1张图揭咖啡热量,点错肥2倍!

    2020-06-25
    曾几何时,喝咖啡已取代喝茶,成为一般人工作提神、社交的主要首选,以及大多数人一天的开始与生活中的一部分。
    如果你也是喝咖啡一族,今天不妨花点时间来认识一下咖啡厅裏的美式咖啡和拿铁、卡布奇诺等含奶咖啡到底有什幺不同,不管你在乎的是热量还是咖啡因,下次再点咖啡时就可知道到底该点那种比较好^_^
    [咖啡解码] 黑咖啡vs加牛奶的咖啡 ?
    在台湾,咖啡厅最常用义式咖啡机来煮咖啡,透过高热、高压萃取出小小一杯的浓缩咖啡。
    一般来说,单份的义式浓缩咖啡使用7~10公克的咖啡粉,约可煮出约30毫升的咖啡,双份的浓缩咖啡则使用14~16g咖啡粉,可煮出约60毫升的咖啡。
    但我们在点咖啡时,最小杯的咖啡也有8盎司,大杯的到16盎司或更大的都有,那幺,里面到底加了什幺东西呢?答案是水或牛奶/奶泡。
    咖啡比一比!营养师1张图揭咖啡热量,点错肥2倍!
    美式咖啡是浓缩咖啡加水稀释而成的咖啡,因咖啡含量比较多,故咖啡因含量也比较高;
    而常听到的拿铁、卡布奇诺、摩卡及焦糖玛奇朵咖啡等都是加了牛奶的咖啡,只是咖啡、牛奶和奶泡的比例不同,有的咖啡还会加入巧克力或其他原料。例如拿铁只加了牛奶,卡布奇诺加了牛奶和奶泡,摩卡则是加了牛奶和巧克力。
    常见咖啡的热量与咖啡因
    热量方面
    咖啡粉本身几乎没有什幺热量,故如果担心热量的人,不加奶和糖的黑咖啡会是比较好的选择,但如果加了奶精和砂糖的话,热量就会增加。
    含奶咖啡因为添加了鲜奶,而240毫升的全脂奶就有150大卡热量,所以含奶咖啡的热量远高于黑咖啡。特别是除牛奶外,还加了巧克力糖浆和鲜奶油的摩卡咖啡,一杯中杯的热摩卡热量就有290大卡,超过一碗饭的热量。
    每家店咖啡的调配方法可能不尽相同,例如有的拿铁只是咖啡加牛奶,有的还会加奶泡;而一样是摩卡咖啡有的会加鲜奶油,有的则没有;
    同样是玛奇朵,有的只加一大匙奶泡,有的会加很多奶泡,所以一杯咖啡热量到底有多高还是要看每家的配方而定,大体上牛奶、巧克力、糖或榛果/香草等糖浆添加的越多,热量就会越高。
    咖啡因方面


    一杯咖啡到底有多少咖啡因会随咖啡豆的品种、豆子产地、豆子烘焙程度,及煮咖啡的方法与时间而有所不同。一般来说,美式咖啡因咖啡量较多,故咖啡因含量也是最高的;
    而同样尺寸的咖啡,拿铁、卡布奇诺、玛奇朵因咖啡的使用量差不多,故咖啡因含量也差不多,约只有美式咖啡的一半。摩卡因为加了巧克力,由于可可豆也有咖啡因,所以摩卡咖啡因会略高于其他含奶咖啡。
    咖啡比一比!营养师1张图揭咖啡热量,点错肥2倍!
    总结来说,需要限制咖啡因摄取者,挑选拿铁、卡布等含奶咖啡会比黑咖啡好。而由于不同尺寸的咖啡所使用的浓缩咖啡份数可能不同,故点咖啡时不妨先询问店员,了解大杯、中杯和小杯各使用了几份的浓缩咖啡,因为浓缩咖啡份数较少的咖啡咖啡因含量会较低。
    从事营养工作20年以上,曾任减肥中心、诊所、美商公司及健康学习中心营养师,专精饮食营养、保健营养、减重等领域。营养师Stella的减肥&营养部落格



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